Des recettes de salades qui mettront toute la famille d'accord

Des recettes de salades qui mettront toute la famille d'accord…

 

En cette période estivale, il y a celles et ceux qui ne jurent que par le barbecue, les grillades et les saucisses,, il y a celles et ceux qui ne jurent que par les crudités, et puis il y a enfin, toutes celles et tous ceux qui aiment allier les deux, et notre contenu se destine précisément à ces 2 dernières catégories, qui n’envisagent pas les beaux jours sans manger de délicieuses salades… Afin de sortir un peu des sentiers battus, nous allons vous faire l’économie de la sempiternelle laitue, scarole, iceberg ou batavia, de lindémodable tomates-mozzarella ou encore de la salade de riz composée avec du thon et des œufs cuits durs, histoire d’assaisonner un peu cet été qui s’annonce enfin ensoleillé !

Voici quelques recettes de salades absolument succulentes que nous avons déjà testées pour vous et qui vous vaudront les louanges de tous les chanceux et de toutes les chanceuses qui viendront se régaler chez vous au cours de l’été. Comme vous le verrez, il y en a pour tous les goûts et aucune de ces préparations n’est vraiment très longue à réaliser, ni très pénible, ni trop technique, alors n’hésitez pas un seul instant et lancez-vous !

Pour de délicieuses salades rafraîchissantes et égayeront les papilles de vos proches et amis, c’est parti !

 

 

- La salade libanaise

 

Les ingrédients (recette pour 6 à 8 personnes) :

- 230 g de laitue

- 200 g de tomate

- 30 g de persil plat

- 30 g de menthe fraîche

- 100 g de concombre

- 180 g d'oignons doux

- 10 g d'ail

- 20 g de vinaigre de vin

- 20 g d'huile d'olive

- 1 g de cumin

- 1 g de curcuma

- 2 g de sel

 

La préparation :

- Commencez par effeuiller votre persil ainsi que les branches de menthe, puis épluchez vos concombres avant de les découper en petits cubes, puis faites la même chose avec vos tomates, que vous allez ensuite égoutter.

- Découpez vos oignons ainsi que vos poivrons en fines petites rondelles.

- Coupez votre laitue en lamelles plutôt étroites de 2 à 3 cm, pas plus, puis écrasez l’ail.

- Faites griller votre pain dans le four puis découpez-le en petits croûtons que vous pouvez remiser de côté pour l’instant.

- Mettez tous vos ingrédients dans un grand saladier et mélangez bien le tout, puis assaisonnez avec du vinaigre, ajoutez le curcuma, le sel, l’huile d’olive ainsi que le cumin, puis mélangez à nouveau.

- Il ne vous reste plus qu’à effectuer le service et à vous régaler !

 

- La salade niçoise :

- Les ingrédients (recette pour 6 à 8 personnes) :

- 2 poivrons verts
- 2 oignons cébettes ou bien 1 petit oignon rouge
- 2 ou 3 tomates
- 80 à 100 g de fèves écossées
- 1/2 botte de radis roses
- 2 cœurs de laitues
- 1/2 concombre
- 1/2 citron
- 6 artichauts
- 6 œufs
- 75 g d'olives noires
- 200 g de thon au naturel
- 4 filets d'anchois au sel
- Du sel et du poivre
- 6 cl d'huile d'olive

 

La préparation :

- Commencez par bien laver et rincer vos légumes, puis découpez vos poivrons en lamelles bien fines après avoir enlevé les pépins.

- Hachez les oignons (cébette ou rouge) bien menu et découpez vos tomates en petits morceaux (faites-les égoutter ensuite).

- Retirez la peau de vos fèves, puis lavez les radis et la salade, épluchez votre 1/2 concombre puis émincez-le.

- Ôtez les premières feuilles de vos artichauts, puis détachez les autres du cœur avant de les tailler en fines tranches et de les citronner.

- Faites cuire vos œufs (8 à 10 minutes une fois la casserole à ébullition), puis refroidissez-les bien à l’eau froide.

- Disposez vos légumes dans un grand plat (ou un saladier, mais c’est moins joli…), puis saupoudrez vos œufs durs coupés fins, les olives coupées fines, la cébette, le thon émietté et les anchois eux aussi coupés fin.

- Arrosez le tout avec l’huile d’olive, puis assaisonnez et remisez la salade au frais pendant 1 à 2 heures, sans la mélanger.

- Sortez votre salade du réfrigérateur, et mélangez-la juste avant d’effectuer le service...


- La salade César :

 

- Les ingrédients (recette pour 6 à 8 personnes) :

- 600 g de salade

- 400 g de blancs de poulet (soit environ 2 blancs de poulet)

- 140 g de parmesan

- 150 g de croûtons

- 40 g de jaune d'oeuf (soit 2 œufs)

- 25 g de vinaigre de cidre

- 0,2 litre d'huile d'olive

- 0,3 litre de crème liquide

- 2 g de sel

- 2 g de poivre

- 15 à 20 tomates cerises

 

 

 

 

- La préparation :

- Préparez vos blancs de poulet en les faisant revenir à la poêle avec un peu d’huile ou de beurre (environ 10 à 12 minutes). Laissez refroidir le tout avant de découper vos blancs en petits cubes.

- Prenez un bol, déposez dedans vos jaunes d’œuf, 10 cl d’huile d’olive, 60 g de parmesan et le vinaigre de cidre, puis mixez bien le tout.

- Lavez bien méticuleusement votre salade, puis essorez-la et découpez-la en bandes pas trop épaisses.

- Découpez vos tomates cerises en 2, puis pelez et émincez les oignons.

- Mélangez ensuite la salade, les demi-tomates cerises, les croûtons, le parmesan, l’huile d’olive et le reste dans un grand saladier, avant de saler et poivrer. Vous pouvez, si vous le souhaitez, remiser le saladier au frais.

- Dispersez la sauce sur votre salade puis mélangez l’ensemble et régalez vous !

 

 

- La salade de pois chiche, façon méditerranée :

 

Les ingrédients (pour 6 à 8 personnes) :

- Au choix, soit 200 g de pois chiche secs, soit 300 g de pois chiche déjà cuits
- 100 g à 120 g de semoule
- 1/2 bouquet de persil frais
- 1 gousse d'ail
- 10 cl à 12 cl d'huile d'olive

- 2 à 3 g de harissa
- 10 à 15 g de graines de cumin
- 5 à 7 cl de vinaigre de Xérès
- 5 à 6 cuillères à soupe de grains de grenade
- Sel, poivre
- 1 pincée de bicarbonate

- 6 pains pitas

 

La préparation :

- Il faut s’y prendre la veille pour les pois chiches et les faire tremper dans de l’eau froide (ils doivent être entièrement recouverts), puis ajoutez le bicarbonate de soude et bien remuer afin de le dissoudre correctement. Les pois chiches vont devoir tremper toute la nuit (au moins 8 heures), et le mieux est de recouvrir le contenant avec un couvercle ou un torchon.

- Égouttez vos pois chiches et rincez-les à l’eau courante pendant 1 minute environ, avant de les placer dans une casserole et les faire cuire pendant environ 1 heure. Remisez-les ensuite.

- Faites cuire la semoule, puis réservez-la à son tour.

- Hachez l’ail, puis, dans un grand bol, mélangez-le avec les graines de cumin, l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre et la sauce harissa et remuez bien pour agglomérer le tout. Laissez ensuite mariner pendant 1 à 2 heures.

- Hachez le persil, puis faites griller les 6 pains pita au four.

- Mélangez les pois chiches, la semoule et le reste, puis mélangez bien le tout. La salade est prête à être mangée !

 

- La salade de courgette au parmesan et au poulet :

 

- Les ingrédients (pour 4 personnes) :

- 3 ou 4 petites courgettes

- 3 filets de poulet
- 75 g à 100 g de roquette
- 70 g à 80 g de parmesan
- 2 ou 3 cuillères à soupe de pignons de pin

- 3 ou 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- Du sel et du poivre

 

La préparation :

- Lavez, épluchez puis découpez vos courgettes puis taillez-les en minces lamelles de 3 ou 4 cm.

- Faites cuire vos filets de poulet dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et saisissez-les bien 3 ou 4 minutes de chaque côté. Puis baissez la température de cuisson afin de parfaitement les cuire au cœur. Laissez-les refroidir à part, puis découpez-les à votre guise, en dés ou en fines lamelles.

- Dans un saladier, mélangez le vinaigre, l’huile et ajoutez le sel et le poivre puis émulsionnez le tout à souhait.

- Ajoutez à présent le parmesan, le poulet, les courgettes, la roquette et le pignons de pins.

- Il ne vous reste plus qu’à bien mélanger le tout et à servir !

 

 

- La salade crevette avocat tomates cerises citronnée :

 

Les ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 avocats juste mûrs

- 700 g à 1 kg de crevettes (non décortiquées)

- 1 citron

- 2 échalotes ou 1 oignon rouge

- 5 à 7 cuillères à soupe d’huile d’olive

- Du sel et du poivre

 

 

La préparation :

- Décortiquez les crevettes, nettoyez-les bien, puis coupez les en 2 (ou non, comme vous préférez…)

- Pelez vos avocats et détaillez-le en petits dés. Remisez-les dans un saladier et pressez le jus de citron par-dessus afin qu’ils ne s’oxydent pas (car sinon ils risquent de brunir).

- Découpez vos échalotes ou votre oignon et coupez le tout très fin.

- Mélangez les crevettes avec les avocats dans le saladier, ajoutez l’huile d’olive, le sel et le poivre (à votre convenance) ainsi que l’oignon ou les échalotes et remisez le tout 1 heure au frais.

- Votre salade est prête à vous régaler !

 

- Salade de quinoa aux aubergines et à la feta :

 

- Les ingrédients (pour 4 personnes) :

- 450 g d’aubergine (soit 2 petites aubergines)

- 240 g de quinoa

- 100 g de feta

- 100 g d'oignon

- 45 g d'huile d'olive (soit environ 4 cuillères à soupe)

- 10 g de gousses d'ail soit 2

 

La préparation :

- Épluchez vos aubergines et découpez-les en petits dés.

- Hachez finement l’oignon ainsi que les gousses d’ail.

- Découpez la feta en petits cubes.

- Faites revenir l’ail et l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, puis ajoutez les aubergines et laissez cuire le tout pendant environ 10 à 12 minutes en remuant le tout très régulièrement pour une cuisson bien homogène. Salez et poivrez à votre convenance.

- Faites cuire le quinoa en suivant le temps indiqué sur l’emballage.

- Versez ensuite le quinoa dans un saladier puis émiettez-le. Ajoutez les aubergines à la préparation, puis la feta et remisez le tout au frais pendant environ 1 heure.

- La salade est prête à la dégustation !

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