Régime sans sucre : 3 recettes qui vont vous faire sauter le pas

Les régimes font grincer des dents à plus d’un et lorsqu’on parle d’éliminer le sucre de son alimentation, là on crie au scandale. Friandises, pâtisseries, viennoiseries, fruits secs… Non ! Il est hors de question de s’en passer. La vie ne serait plus qu’amertume salée. Ne dramatisons pas, ne pas manger de sucre n’est pas une fatalité d’autant plus qu’il existe aujourd’hui de nombreuses préparations sans glucose, ou du moins appauvries en sucre qui conviennent parfaitement à un régime tout en étant bon pour le palet et la panse. Alors, attachez vos ceintures, c’est parti pour 3 recettes qui vont vous faire sauter le pas et que même les diététiciens acquiescent sans aucun problème. Mais avant d’entrer dans le vif du sujet, revenons un instant sur le pourquoi du régime sans sucre.

Éliminer les sucres rapides pour stabiliser la glycémie

Ça à l’air plus sérieux tout d’un coup, mais c’est juste que l’on souhaite justifier le besoin de suivre un régime sans sucre, pas toute la vie bien sûr – nous sommes navrés pour les diabétiques ; juste histoire de stabiliser la glycémie. En fait, c’est de cela qu’il s’agit en premier lieu, mais aussi pour réduire les risques liés aux maladies impliquant l’insuline : diabète, hypertension artérielle, obésité morbide…

L’insuline, c’est cette hormone transportant le sucre vers les cellules pour réduire le taux de glucose dans le sang. Quand une grande quantité de sucre est ingérée, et cela de manière régulière, le pancréas se fatigue. Il n’arrive plus à produire suffisamment d’insuline entraînant alors l’apparition de maladies comme le diabète. Arrivée à ce stade, la seule solution sera de laisser le pancréas tranquille en optant pour un régime sans sucre afin que le corps retrouve une meilleure sensibilité à l’insuline. Ce qui est intéressant avec ce genre de régime, c’est qu’il fait partie des méthodes les plus rapides pour perdre du poids.

1. Un gâteau au chocolat sans sucre

Qui a dit qu’on doit se priver du gâteau au chocolat dans le cadre d’un régime sans sucre. On peut en manger à condition d’adapter la recette : sans sucre ajouté (sucre raffiné) et appauvrie en matière grasse. Sans plus tarder, voici la recette du gâteau au chocolat sans sucre pour 12 personnes.

Pour les ingrédients, vous aurez besoin de :

-          220 g de chocolat noir,

-          225 g de compote de pommes,

-          5 œufs, 150 g de farine,

-          1 sachet de levure chimique.

Pour le moule, on utilisera du beurre végétal et un peu de farine.

La préparation est rapide, 25 minutes tandis que la cuisson ne prend que 45 minutes.

-          Préchauffez le four à 180 ° C ;

-          Dans une casserole, faites fondre le chocolat noir au bain-marie avec la compote de pommes ;

-          Séparez les jaunes des blancs d’œufs puis montez ces derniers en neige ;

-          Mélangez les jaunes avec le chocolat fondu ;

-          Ajoutez la farine ainsi que la levure chimique et mélangez le tout ;

-          Incorporez soigneusement les blancs d’œufs montés en neige dans le mélange précédent puis remuez ;

-          Versez la préparation dans le moule préalablement beurré et fariné et enfournez pendant 45 minutes ;

-          Laissez tiédir et démoulez.

Voilà, il ne vous reste plus qu’à le déguster et à le faire goûter à vos proches.

2. Un cheesecake sans sucre ajouté

Dessert gourmand et riche, le cheesecake fait partie des préférés des petits comme des grands. Tout comme le gâteau au chocolat, on peut aussi bidouiller la recette pour en faire un dessert sans sucre. Comme ingrédients, on aura besoin de :

-          100 g de compote sans sucre ajouté,

-          150 g de flocons d’avoine,

-          500 g de fromage à la crème,

-          une gousse de vanille,

-          4 œufs,

-          20 cl de crème épaisse,

-          400 g de framboises,

-          50 g d’huile de coco pour la crème du cheesecake.

La préparation est simple puisqu’il s’agira seulement de mélanger tous les ingrédients entre eux, grosso modo ça prendra moins de 30 minutes tandis que le temps de cuisson sera de 60 minutes (20 minutes pour la base et 40 minutes pour le gâteau entier) – il faudra cependant le laisser reposer une nuit au réfrigérateur avant de le déguster.

Ainsi, dans un premier temps, vous aurez à mixer les flocons d’avoine et la compote sans sucre ajouté avant d’étaler la préparation sur un moule à fond amovible. Comme vous vous en doutez, il s’agit de la base du cheesecake. Faites cuire au four à 180 °C pendant 20 minutes.

En attendant qu’il cuise, préparez la garniture de votre dessert en mélangeant le fromage à la crème avec la crème épaisse et les graines de vanille. Incorporez les œufs puis les framboises et mélangez. Lorsque la base est cuite, laissez tiédir quelques minutes avant de verser la base dessus. Enfournez le tout pendant 40 minutes à 150 °C. Laissez tiédir puis mettez au réfrigérateur durant une nuit. Vous pourrez le déguster au petit-déjeuner ou en dessert à midi, et pourquoi pas comme encas.

3. Un tiramisu aux spéculoos sans glucose

Après le gâteau au chocolat et le cheesecake, le tiramisu représente l’un des desserts phares, à la fois riche et gourmand, et bien évidemment dans un régime sans sucre, il faudra forcément le revisiter pour éviter de faire grimper sa glycémie.

Voici donc une recette simple à réaliser pour réaliser un bon tiramisu aux spéculoos sans sucre :

Les ingrédients nécessaires :

-          200 g de fromage blanc,

-          500 g de cerises,

-          12 spéculoos sans sucre,

-          60 g de sirop d’agave,

-          10 cl de café fort,

-          2 œufs,

De la cannelle en poudre.

La recette commence avec la préparation d’un café bien fort ou moins, ça dépend de vos goûts. Ensuite, préparez les œufs en séparant les jaunes des blancs puis mélangez les jaunes d’œufs, le fromage blanc et le sirop d’agave. Montez les blancs en neige et incorporez-les soigneusement avec le mélange précédent pour obtenir une crème mousseuse.

Préparez vos cerises en les rinçant, en les équeutant et en les dénoyautant puis les réduire à feu doux avec 10 cl d’eau pendant 10 minutes dans une casserole. Retirez-les du feu et laissez tiédir. Pendant ce temps, trempez vos spéculoos dans le café puis déposez-les au fond de vos verrines en les émiettant. Répartissez les cerises préalablement réduites et recouvrez de crème mousseuse. Posez un film sur chaque verrine et laissez reposer au réfrigérateur pendant 4 heures au minimum. Au moment de servir, vous n’aurez plus qu’à saupoudrer d’un voile de cannelle — attention à ne pas trop en mettre.